Publicado: 11 de Abril de 2017

Según los historiadores las torrijas se remontan al siglo I; los romanos escribían ya en su tiempo como preparar una especie de torrija con galletas de trigo, bañadas en leche, tostadas en aceite y servidas con miel.


En su origen, se trata de un alimentoto humilde que se comía en Cuaresma, cuando los católicos dejaban de comer carne y había mas sobrante de pan.  Si no había huevo, las torrijas se bañaban en almibar y se sustituía la canela por el azúcar. Esencialmente, y hablando en términos modernos, es un postre de reciclajer yq que para elaborarlo se reutilizaba el pan duro que había sobarado durante lasemana.


La torrija ya se cita en el siglo XV como plato indicado para lal recuperación de las mujeres tras el parto...y las primeras recetas plasmadas en papel se remontan al siglo XVII.  A inicios del XX era muy habitual tomarlas en las tabernas de Madrid acompañadas de un chato o vaso de vino.